Postre de uchuvas

Varias veces he admirado la costumbre de hacer un postre para regalar a los vecinos en navidad, como ocurría en la casa de mi abuela, en Popayán. Ahora que vivo sólo, me dio curiosidad por vivir esta experiencia "en carne propia"... y me lancé a hacer postres para regalar a mis vecinos.

Me decidí por uno de uchuva. Busqué en internet, pero no encontré recetas que me generaran confianza. Así que con ayuda de @carogirah inventé un postre, partiendo de una receta de fresas con limón y dos leches que desde hace años se hace en mi casa y que conocemos gracias a mi primo Diego Alonso. Bueno, eso de "inventé" suena ambicioso, tal vez simplemente es una adaptación.

Así que aquí comparto la receta.

Ingredientes, para 12 porciones:
500 g de crema de leche
400 g de leche condensada
1/4 de taza de zumo de limón
1 Kg de uchuvas sin capacho
5 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
1 paquete de galletas ducales, de bizcocuelos de sagú o de otro tipo de bizcochuelo (no muy dulce)

El postre tiene tres secciones: la crema, las galletas ducales (o bizcochuelos) y el dulce de uchuva. A continuación la explicación para cada una:

Dulce de uchuva:
Como es el más lento, conviene empezar por acá. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a hervir, cuando esto suceda agregar 500 g de uchuvas. Dejar a fuego medio-alto sin tapa hasta que la cantidad de agua se reduzca casi totalmente... hay que cuidar que no se queme.

Crema:
Licuar la crema de leche con la leche condensada y, mientras esto sucede, agregar lentamente el zumo de limón y 500 g de uchuvas.

Se puede armar en un recipiente hondo: se empieza con una capa delgada de crema, seguida con una de galletas ducales (o bizcochuelos) y otra más generosa de crema. Luego una capa delgada de dulce de uchuva. Se repiten estas capas, de esta manera cuantas veces se quiera (@carogirah hicimos dos capas)

¡A la nevera un par de horas y ya está!

Así quedaron los seis postres para nuestras familias y mis vecinos :)

Datos curiosos sobre la uchuva... (tomado de Wikipedia)
Physalis peruviana
Pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco. El arbusto de la uchuva se utiliza para proteger los suelos de la erosión, por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo.

Otros nombres comunes: goldenberry, uvilla, aguaymanto, alquequenje peruano, capulí, poga poga, tomate silvestre, tomatillo.