Caminadas Aburrá 360°

Desde niño me ha gustado la sensación de amplitud y la posterior sensación de descanso de la mente luego de una caminada por las montañas.

En varias ocasiones he tenido impulsos de subir esta o aquella montaña y son ya varios amigos y amigas con quienes he compartido este gusto. Y me atrevo a decir que la amistad se transforma y se hace más profunda en las caminadas.

Luego de un par de años en que las he tenido bien descuidadas, este 2012 he querido hacerlo con algo de orden y ritmo: así surge la idea de las Caminadas Aburrá 360°.

Se trata de hacer una caminada por mes, sábado o domingo. Cada caminada implica subir y bajar uno de los montes, montañas, cerros o altos que rodean el Valle de Aburrá, lo que a la vez permitirá mirar la ciudad y su entorno desde diferentes perspectivas. Iniciaremos por el nororiente del Valle y avanzaremos a favor de las manecillas del reloj abarcando el oriente, el sur, el occidente, hasta completar 12 recorridos al volver al noroccidente del Valle de Aburrá.

Las caminadas Aburrá 360° serán:

1. Parque de Copacabana a Guarne, subiendo la cuchilla que pasa sobre el túnel de la Autopista Medellín-Bogotá. Aproximadamente 9 km  (5 en subida, 4 en bajada). Nivel de dificultad 4,5 (de 1 a 5)

2. Santo Domingo Savio a El Tambo en Santa Elena. Aproximadamente 9 km  (4 en subida, 5 en plano y bajada poco pendiente). Nivel de dificultad 4 (de 1 a 5)

3. Barrio Enciso a la vereda Mazo en Santa Elena. Sábado 17 de marzo. Aproximadamente 9 km (4 subiendo y 5 en plano y bajada poco pendiente). Nivel de dificultad 4 (de 1 a 5)

4. Colegio Latino (sobre la avenida Las Palmas) a la vereda El Plan en Santa Elena.

5. Parque ecológico El Salado (Envigado) hasta el alto de Escobero, subiendo al alto de San Luis.

6. Barrio El Salado (Envigado) a la vereda La Miel (Caldas).

7. Parque de La Estrella hasta el Parque de Caldas, subiendo al Cerro de La Romera.

8. Parque de La Estrella hasta el Parque de San Antonio de Prado, subiendo al Alto del Romeral.

9. Barrio Pedregal en Itagüí hasta la Loma de los Bernal, subiendo al pico Manzanillo y bajando por el cerro de las tres cruces.

10. Parque de San Cristóbal hasta la entrada al túnel de occidente, subiendo al Cerro del Padre Amaya.

11. Alto de Boquerón hasta el Parque de San Félix, subiendo al alto de Yolombó.

12. Estación Niquía del Metro hasta el Parque de San Pedro de los Milagros.

Los puntos más altos de las 12 caminadas señalados en el modelo de las montañas de Medellín que aún no le he devuelto a Ana Cristina Abad.

No es un negocio, sólo quiero tener un espacio con amigos (nuevos o viejos) que quieran compartir un rato mientras caminamos por las montañas. No me considero un guía profesional, simplemente tengo "buen ojo" para los caminos y he andado la mayor parte de los recorridos que propongo.

Y en el contexto de este blog... invito a que quien se anime y quiera hacer una serie de caminadas 360° alrededor de su ciudad, lo haga y nos comparta su experiencia.

Postre de uchuvas

Varias veces he admirado la costumbre de hacer un postre para regalar a los vecinos en navidad, como ocurría en la casa de mi abuela, en Popayán. Ahora que vivo sólo, me dio curiosidad por vivir esta experiencia "en carne propia"... y me lancé a hacer postres para regalar a mis vecinos.

Me decidí por uno de uchuva. Busqué en internet, pero no encontré recetas que me generaran confianza. Así que con ayuda de @carogirah inventé un postre, partiendo de una receta de fresas con limón y dos leches que desde hace años se hace en mi casa y que conocemos gracias a mi primo Diego Alonso. Bueno, eso de "inventé" suena ambicioso, tal vez simplemente es una adaptación.

Así que aquí comparto la receta.

Ingredientes, para 12 porciones:
500 g de crema de leche
400 g de leche condensada
1/4 de taza de zumo de limón
1 Kg de uchuvas sin capacho
5 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
1 paquete de galletas ducales, de bizcocuelos de sagú o de otro tipo de bizcochuelo (no muy dulce)

El postre tiene tres secciones: la crema, las galletas ducales (o bizcochuelos) y el dulce de uchuva. A continuación la explicación para cada una:

Dulce de uchuva:
Como es el más lento, conviene empezar por acá. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a hervir, cuando esto suceda agregar 500 g de uchuvas. Dejar a fuego medio-alto sin tapa hasta que la cantidad de agua se reduzca casi totalmente... hay que cuidar que no se queme.

Crema:
Licuar la crema de leche con la leche condensada y, mientras esto sucede, agregar lentamente el zumo de limón y 500 g de uchuvas.

Se puede armar en un recipiente hondo: se empieza con una capa delgada de crema, seguida con una de galletas ducales (o bizcochuelos) y otra más generosa de crema. Luego una capa delgada de dulce de uchuva. Se repiten estas capas, de esta manera cuantas veces se quiera (@carogirah hicimos dos capas)

¡A la nevera un par de horas y ya está!

Así quedaron los seis postres para nuestras familias y mis vecinos :)

Datos curiosos sobre la uchuva... (tomado de Wikipedia)
Physalis peruviana
Pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco. El arbusto de la uchuva se utiliza para proteger los suelos de la erosión, por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo.

Otros nombres comunes: goldenberry, uvilla, aguaymanto, alquequenje peruano, capulí, poga poga, tomate silvestre, tomatillo.